Industri trend bisnis kuliner di Indonesia terus berkembang pesat, seiring dengan perubahan selera konsumen, kemajuan teknologi, dan dinamika gaya hidup masyarakat. Tahun 2024 diperkirakan akan menjadi tahun yang penuh inovasi di dunia kuliner, dengan lebih banyak peluang bagi pengusaha untuk mengeksplorasi dan meraih pasar yang lebih luas. Berbagai tren baru akan mengubah cara orang menikmati makanan, mulai dari konsep restoran hingga pola konsumsi yang lebih sehat dan ramah lingkungan. Artikel educatribu.net akan membahas tren bisnis kuliner yang diprediksi akan dominan di Indonesia pada tahun 2024.
1. Makanan Sehat dan Ramah Lingkungan
Salah satu tren terbesar yang berkembang dalam beberapa tahun terakhir adalah meningkatnya kesadaran akan pentingnya pola makan sehat dan berkelanjutan. Konsumen semakin peduli dengan kandungan gizi dalam makanan yang mereka konsumsi serta dampaknya terhadap kesehatan dan lingkungan. Pada tahun 2024, tren ini memperkirakan akan semakin menguat.
Restoran dan kafe yang menawarkan menu berbasis tanaman (plant-based) akan semakin banyak bermunculan. Makanan berbasis nabati, seperti burger vegan, susu nabati, dan keju vegan, menjadi pilihan populer, tidak hanya di kalangan vegetarian dan vegan, tetapi juga di kalangan mereka yang ingin mengurangi konsumsi produk hewani untuk alasan kesehatan dan lingkungan. Selain itu, makanan organik, bebas gluten, dan rendah gula juga semakin banyak peminat.
Selain itu, tren makanan ramah lingkungan juga akan semakin dilirik. Penggunaan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan serta pengurangan sampah plastik akan menjadi fokus banyak pengusaha kuliner. Banyak restoran kini mengadopsi konsep “zero waste” dengan memaksimalkan penggunaan bahan baku, mengurangi limbah makanan, dan menggunakan kemasan yang ramah lingkungan.
2. Teknologi dan Inovasi dalam Pelayanan
Teknologi telah mengubah banyak aspek kehidupan, dan industri kuliner tidak terkecuali. Di 2024, penggunaan teknologi dalam bisnis kuliner akan semakin meningkat, terutama dalam hal pemesanan, pembayaran, dan pengantaran makanan. Platform pemesanan makanan online akan terus berkembang pesat, dan banyak restoran akan lebih fokus pada pengiriman makanan melalui aplikasi untuk memenuhi permintaan konsumen yang ingin kenyamanan.
Selain itu, restoran dengan konsep self-ordering atau food kiosk akan semakin populer. Penggunaan teknologi di meja makan, seperti tablet untuk memesan makanan atau pembayaran tanpa perlu berinteraksi langsung dengan pelayan. Ini tidak hanya memberikan kenyamanan bagi pelanggan, tetapi juga meningkatkan efisiensi operasional bagi pengusaha kuliner.
Inovasi teknologi lain yang semakin populer adalah penggunaan kitchen automation untuk mengurangi ketergantungan pada tenaga kerja manual dan meningkatkan konsistensi serta efisiensi dalam memasak. Misalnya, alat masak pintar yang dapat mengatur suhu dan waktu secara otomatis. Ini menjadi solusi untuk mengatasi tantangan tenaga kerja di industri kuliner.
3. Pengalaman Kuliner yang Unik dan Instagrammable
Pada tahun 2024, semakin banyak konsumen yang mencari pengalaman kuliner yang unik dan menarik. Restoran dan kafe kini tidak hanya sekadar tempat makan, tetapi juga menjadi ruang untuk berinteraksi dan berbagi di media sosial. Konsep Instagrammable atau tempat makan yang menawarkan pemandangan dan dekorasi menarik untuk mengabadikan dalam foto akan terus berkembang.
Selain itu, konsep restoran tematik atau immersive (pengalaman makan yang melibatkan semua indera) akan semakin banyak peminat. Pengalaman makan yang melibatkan teknologi, seperti penggunaan proyeksi visual, suara, atau bahkan aroma untuk meningkatkan pengalaman makan, memprediksi akan menjadi tren yang semakin populer. Makanan yang tersaji juga akan semakin bervariasi dalam hal presentasi dan kreativitas untuk menarik perhatian di platform media sosial.
4. Makanan Khas Daerah dan Makanan Fusion
Kuliner lokal Indonesia yang kaya akan cita rasa dan keberagaman akan semakin mendapatkan tempat di hati konsumen. Tren makanan khas daerah yang tepadu dengan kreativitas modern atau konsep fusion akan terus berkembang. Misalnya, masakan tradisional seperti rendang, sate, atau nasi goreng akan semakin banyak temukan dalam bentuk yang lebih kekinian dan menarik, seperti sushi rendang atau pizza sate.
Pencampuran budaya kuliner global dan lokal, yang terkenal dengan sebutan fusion food, juga akan semakin banyak jumpai. Trend bisnis kuliner di Indonesia mulai bereksperimen dengan menciptakan hidangan yang menggabungkan elemen masakan Indonesia dengan masakan internasional, seperti pasta dengan sambal matah, atau burger dengan bumbu-bumbu khas Indonesia.
Selain itu, dengan semakin meningkatnya wisata gastronomi, banyak restoran dan kafe di kota-kota besar yang mulai menyajikan makanan khas daerah Indonesia yang jarang ditemukan di tempat lain. Tren ini membawa perhatian lebih pada kekayaan Trend bisnis kuliner Indonesia yang tidak hanya menjadi kebanggaan, tetapi juga peluang bisnis yang sangat potensial.
5. Ghost Kitchen dan Bisnis Kuliner Berbasis Online
Salah satu tren yang terus berkembang selama pandemi dan terprediksi akan terus meningkat pada tahun 2024 adalah ghost kitchen atau cloud kitchen. Ghost kitchen adalah model bisnis restoran yang hanya mengandalkan pemesanan online dan tidak memiliki ruang makan fisik. Bisnis ini mengurangi biaya operasional yang terkait dengan menyewa tempat dan memfokuskan sumber daya untuk memenuhi pesanan melalui layanan pengantaran.
Model ini memungkinkan pengusaha kuliner untuk membuka lebih banyak cabang dengan biaya rendah, serta mengembangkan berbagai konsep atau merek makanan yang dapat terjual di berbagai platform pengantaran makanan seperti GoFood, GrabFood, dan lainnya. Dengan meningkatnya permintaan untuk layanan pengantaran makanan pasca-pandemi, ghost kitchen akan menjadi pilihan menarik bagi para pelaku bisnis kuliner.
6. Makanan dan Minuman yang Dilengkapi dengan Manfaat Kesehatan
Di tahun 2024, semakin banyak konsumen yang mencari makanan dan minuman yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Minuman dengan bahan-bahan fungsional seperti teh herbal, kombucha, atau minuman probiotik akan semakin populer. Begitu pula dengan makanan yang mengandung superfood seperti quinoa, chia seed, dan spirulina.
Trend bisnis kuliner yang dapat memadukan rasa enak dengan manfaat kesehatan akan memiliki peluang besar untuk meraih pasar yang semakin peduli dengan gaya hidup sehat. Konsep menu yang menawarkan pilihan sehat namun tetap nikmat. Seperti salad bowl, smoothie bowl, atau hidangan berbasis biji-bijian, akan terus banyak peminat.